1.品种选择
由于越冬茬生长期长，采收期长，生长前期炎热潮湿，后期叉经过寒冷的严冬，温度低、光照弱，所以要求适栽品种耐热性强、耐低温、耐弱光、抗病丰产，目前生产上常用的品种有西尔贝、卡曼、希尔顿、伯爵、帝王118等。
2.培育壮苗
越冬茬西葫芦由于生长期长，加之冬季气温、地温都低，为保证稳产、丰产，常采用嫁接育苗的方法来培育壮苗。播种期通常选在10月上旬到11月上旬。苗床管理。播种后到出土前，密闭苗床，将苗床内温度控制在白天25-30℃，夜间12-15℃，经3-5天即可出苗。苗出齐后，需通风排湿、降温，使白天气温保持在18-25℃，夜间10-12℃，防幼苗徒长；苗期一般不浇水，不追肥。当幼苗表现为严重缺水时，可选晴天上午浇小水。浇灌后，要注意通风降湿，以防病害发生；幼苗缺肥时，可进行根外施肥，用0.1%尿素或磷酸二氢钾叶面喷施，一般为2-3次。适栽幼苗表现为植株健壮、高约20厘米左右，长有2-3片叶，子叶完好，茎短粗，节间短，叶深绿，叶柄短，根系发达，无病虫害，苗龄为25天左右。
3.定植
前茬作物收获后，及时清理田园，深翻土地，结合整地，每亩施腐熟优质有机肥5000公斤以上，并加过磷酸钙50公斤或磷酸二铵20公斤．硫酸钾30公斤，充分混匀后，均匀施入士中，采用高垄栽培，畦高20厘米左右，宽窄行定植，通常大行距为100厘米，小行距为80厘米，定植于垄上，上覆地膜，栽植密度为每亩1000株左右。定植选在晴天上午进行。在垄上开沟，先浇水，顺水稳苗，待水渗下后，封窝。注意栽植不宜过深，否则在茎上产生不定根。
特征特性：
法国引进最新成熟高抗病、耐寒西葫芦新品种，早熟；植株长势旺盛，根系发达，耐低温弱光，低温条件下不歇瓜；抗病性极强,高抗白粉病，较抗病毒病，抗逆性强，适应性广；瓜条油绿，顺直，呈长棒形，瓜长25-28厘米，横径6-7厘米，商品性极好；节层性好，成瓜率高，连续坐瓜能力强，膨瓜速度快，产量高超,生育期可达300多天，正常管理情况下六月底前不会出现植株早衰现象。适合北方温室越冬、早春拱棚栽培。建议株行距80*100，亩栽900-1000株。
栽培要点：（仅供参考）
1、种子催芽：先在30°C的温水中浸泡4—8小时后，用湿纱布包好放在25-30°C条件下催芽，70%以上种子露芽时即可播种。苗龄20天左右，3叶1芯时即可定植（北方保护地苗要大些）。
2、定植密度：采用大小行栽培，大行距80-100厘米，每亩定植900-1000株。
3、控制徒长：根瓜未坐稳前植株容易徒长，要控制好水肥，避免营养生长过盛，发现徒长，可用“叶绿素”进行控制，但必须注意使用的浓度和计量，以免产生药害。
4、喷花授粉：在雄花没有开放时，必须用免点花坐果灵喷花处理才能坐住瓜，生产上常用乙醇坐果灵或乳油坐果灵等，使用时要注意以下几点：1.晴天上午10点前喷花；2.连续阴雨天不喷花，否则会影响植株生长并产生畸形瓜，建议人工抹花。3、详见免点花坐果灵说明书。